优质蛋白，你真的了解TA吗？
目前正值秋冬季呼吸道传染病高发季节，在做好个人防护的同时，坚持“三件套”，牢记“五还要”！ 提高自身免疫力也非常重要。医生们常说要多补充“优质蛋白”，哪些食物属于“优质蛋白”？又该如何科学补充呢？一起来看。蛋白质不仅是人体的重要组成部分，还是机体免疫系统主要构成部分，可以说没有蛋白质就没有生命。优质蛋白质主要由乳类、蛋类、肉类、鱼类等动物性蛋白质和大豆类植物性蛋白质组成。
每日补充优质蛋白，确保种类多样化
食用富含优质蛋白质的食物时，要注意应经常调换食物种类，不宜长期食用一种或两种。按照中国居民膳食指南推荐的摄入量，如果每天平均摄入肉1两、鸡蛋1个、鱼1两、大豆半两、牛奶300克，就能保证身体所需的优质蛋白质的数量。
处于生长发育期的儿童青少年，更要适当增加优质蛋白质的摄入。家长应引导孩子从小养成多喝牛奶、多吃豆类食品、每天吃一个鸡蛋的饮食习惯，这对保证均衡营养及预防慢性病有着长期深远的积极意义。
如何烹饪、食用及储存富含优质蛋白质的食物？
经过适当的烹饪加工，有利于提高蛋白质的消化吸收率，也能更好地被人体吸收。蒸、煮、炖，这三种烹饪方式既能提高蛋白质的消化吸收率，同时也能杀灭其可能含有的微生物。因为富含蛋白质的食物也是微生物滋生的最有利土壤，通过这些烹饪方式，可以保证食品安全。
提醒大家：不要生食肉类、鱼类食物。其他如煎、烤、炸等烹饪方式，尽管美味，但容易使其中的蛋白质或脂肪等变性，从而产生有害的化学物质，不宜经常食用。
对于常见的鸡蛋和牛奶，该如何正确食用或保存？
鸡蛋：可采用煮、炒、煎、蒸等方法。煮蛋一般在水开后小火继续煮5-6分钟即可，时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。煎蛋时火不宜过大，时间不宜过长，否则会使鸡蛋变硬变韧，既影响口感又影响消化。
牛奶：一般而言，市售的各种包装液态奶已经高温灭菌，无需加热即可饮用；超高温瞬时灭菌(UHT)奶可以常温保存，但开封后应尽快食用，未食用完的则应密封后冷藏保存。对于乳糖不耐症的人，可首选酸奶。
敲黑板：
优质蛋白是个宝，提高免疫少不了，多种食物常调换，适宜烹饪要记牢，按需摄入营养高！
