秋天第一口板栗，到底有多好？教你几招快速去壳
秋天第一口板栗，你吃了吗？
板栗素有“干果之王”的美称。中医认为，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
营养价值如此之高的栗子，到底具有哪些功效？日常生活中又该如何食用？今天，就给大家盘点下板栗的养生秘籍！
板栗的营养和功效
提供充足热量：栗子碳水化合物含量较高，能给人体提供较高热量，保证机体基本营养物质供应。
丰富的维生素：栗子的维生素B1、B2含量丰富，这是粮食所不能比拟的。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的10多倍。
对心脏血管好：栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，低钠高钾可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。
强筋健骨防衰老：栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
益气补脾、健胃厚肠：《本草纲目》中指出，“栗味甘性温，入脾胃肾经” “栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也”。现代营养学也指出，栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证机体基本营养物质供应。
食用注意事项
板栗淀粉含量高，碳水化合物较多，减肥和要控制血糖者不宜多食。7-8颗中等大小的栗子，就接近减肥时一餐主食的量了。糖尿病人如进食栗子需减少其它主食摄入，且应适可而止。
栗子虽养人，生吃过多，难以消化，熟食过多，易阻滞肠胃。脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食。无论是生吃还是熟食，都要细细咀嚼，这样才有利于消化，达到更好的补益效果。
如何挑选栗子
挑选板栗时，最简单的方法就是扎紧袋子，要不留一点空隙，让栗子紧紧地固定在一起。然后摇晃整个袋子，如果有很大的晃动声音，说明里面有隔年的栗子，因为肉已经脱水空壳了。
另外，新鲜板栗的表皮附有一层薄薄绒毛，如果光滑平坦的，就是老了。
一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜！
巧剥栗子
塑料袋法：拿一个稍厚的塑料袋，装入十颗左右的栗子，太多效果就不好了。把塑料袋放在桌子上敲打四五次。敲打过后，每个栗子都有开口，很好剥开，肉也很完整。
盐水煮法：栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子。加入适量盐水，水煮开后煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。
冰箱冷冻法：将栗子煮熟后冷却放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
栗子养生食谱
1.板栗烧鸡
①鸡腿切块过冷水锅焯水。板栗剥好去皮，青尖椒和小红椒切圈，蒜瓣拍碎，备用；
②锅中热油，下板栗炒至略微变色，捞出备用；
③锅中留底油爆香葱姜蒜，再倒入鸡块炒至变色，放入适量黄酒、生抽、老抽和少许糖，翻炒均匀；
④再次放入板栗，加一碗水，大火烧沸后，转小火炖15分钟左右，中途不断翻动；
⑤放青红辣椒段，黑胡椒粉和适量盐调味，翻炒5分钟左右加少许香油即可出锅。
2.板栗莲藕排骨汤
①排骨切块放入冷水中煮沸去血水，捞起备用；
②莲藕去皮洗净，切块备用；
③将所有材料放入炖盅中，加入清水2000ml，煮沸后转小火1-1.5小时，最后加盐调味。
