二十四节气之惊蛰营养餐
炒素什锦
原料：冬笋片、水发黑木耳、蘑菇、胡萝卜、水发香菇各50克，素油、酱油各50克，盐、麻油少许。
做法：蘑菇、香菇洗净切片，胡萝卜切片，开油锅油热后下进蘑菇、香菇、笋片翻炒，加盐烧开，下进胡萝卜片、酱油、木耳炒匀烧开，撒上明油、麻油拌匀即可。
功效：营养丰富并可降血脂、软化血管、清心明目。
凉拌香椿芽
原料：咸香椿芽150克，青蒜50克，熟香肠50克，酱油、糖、麻油、味精适量。
做法：咸香椿用冷开水过一下，切3.3厘米长段，青蒜洗净、烫过，切3.3厘米长段，香肠切成丝，把三样都放在一个盘里，放进酱油、糖、麻油、味精拌匀即可。
功效：有抗菌、消炎、健脾胃、防流感之功能。
蜜饯红果
原料：取红果1千克，挑出烂果，洗净备用。
做法：将水烧开，放入红果，用勺或笊篱搅拌2～3分钟捞出，放入盆内，用湿布或湿毛巾覆盖，保持温度。然后去皮（不去也可）、去核、去把、去花，即成为分裂两瓣的半成品。取白糖600～800克，水750克，桂花10～15克，烧开后放入半成品，锅开后改用温火，用勺轻轻推动，煮10分钟即为成品。倒入搪瓷盆内，待晾凉后用勺搅拌，即成为肉体透明发亮的“蜜饯红果”。
功效：该食品吃起来不仅酸甜适度，味美可口，而且具有消积食、助消化，降低血清胆固醇，降低血压和利尿、镇静的医疗作用。
糖醋排骨
原料：猪排骨500克，白糖、醋各50克，黄酒、素油、盐、香油、葱、姜适量。
做法：排骨洗净，剁成寸许长的排骨块，放入盆内加适量盐水腌12小时左右；油烧热，放入排骨浸炸片刻捞出；另取锅入素油烧热，放葱、姜末炝锅。速下排骨、开水、糖、醋、酒、盐，文火煨20分钟，见肉骨能分离时，收汁、淋入香油即可。
功效：排骨含钙、磷较丰富，加醋烹调，使钙容易消化吸收，对骨质疏松的老年人极为有益。
茶叶烧鲤鱼
原料：鲤鱼500克，绿茶25克，素油、酱油、盐、黄酒、糖、醋、姜、葱末、味精、淀粉适量。
做法：鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净，两边肉厚处划3直刀，用盐、酒腌10分钟，茶叶用开水泡3次，每次泡5分钟，用开水150克左右，共泡茶水500克左右备用。油锅烧开后将鱼拍上淀粉入锅炸透滗去油。加酒、酱油、糖、醋、葱、姜、茶叶水旺火烧开，文火烧至汁剩100克时下味精，水淀粉勾芡即可。
功效：可利尿消肿。
芝麻蜜糕
原料：黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉25克。
做法：黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，35℃保温发酵1.5～2小时，上屉蒸20分钟即熟。
功效：可保肝、健胃，促进红细胞生长。
炒年糕
原料：水磨年糕500克，塔菜150克，肉片150克，素油50克，黄酒、淀粉、姜、盐、葱末少许。
做法：将年糕切成薄片，塔菜洗净、切碎，将肉片放盐、酒、淀粉拌匀。油烧热下肉片煸炒，加进塔菜、调料炒匀，摊在锅里。再将年糕用清水洗过，捞到锅里，加适量水，旺火烧开，用铲子轻轻铲动锅底，防止粘锅，改文火烧5分钟即可。
功效：补中益气，可治尿频、腹泻等症。
薏米橘羹
原料：薏苡仁150克，无核蜜橘500克。
调料：白糖、糖桂花、水淀粉。
做法：将无核蜜橘剥去外皮，掰成瓣，用刀片去薄皮，切成小丁。薏苡仁用清水淘洗干净，放在碗内浸泡2个小时，备用。
取锅坐在火上，倒入清水适量，捞入薏苡仁煮开，移至微火上慢煮，待薏苡仁浮起，即烂。加白糖、桂花，放入蜜橘丁烧开，用水淀粉勾薄芡，盛在碗内即成。
乌鸡肝粥《寿亲养老新书》
原料：乌鸡肝30克，粳米50克，酱油适量。
做法：鸡肝洗净，切碎备用。粳米如常法煮粥，粥将成时，加入鸡肝、酱油，搅拌均匀，略煮片刻即成。每日2次。
功效：养肝明目。
杞子炖羊脑《冬季饮食养生》
原料：枸杞子50克，羊脑2个，葱、姜、花椒、盐、酱油、味精各适量。
做法：将羊脑、枸杞子洗净，同放大腕中，放入各种合口味的佐料，隔水炖熟，或蒸熟。食羊脑、枸杞，并喝汤，一次食完。
功效：健脑益智，可作为健康人的增智食品。
