知名牛奶检出的“丙二醇”到底是啥？有何危害？
2022-07-07 10:18:10来源:广东疾控
近日，“某知名牛奶不合格”添加丙二醇违规的词条冲上热搜
“丙二醇”是什么？对人体危害性如何？种种问题纷纷而来
丙二醇是什么？
丙二醇(PROPYLENE GLYCOL)，无色、几乎无味，溶解性好，与水、乙醇及多种有机溶液混溶。它既能与水混溶又能溶解有机物，所以在化学工业中被广泛用作溶剂；在化妆品、香皂和牙膏中，丙二醇常常作为润湿剂、保湿剂和抗冻剂；◾ 根据《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，丙二醇的功能为：稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂。
◾ 丙二醇被国家标准批准作为食品添加剂使用，在生湿面制品和糕点中的用量限值分别为1.5g/kg和3g/kg。
◾ 此外，丙二醇也是“允许使用的合成香料”，很多香精香料也以它为溶剂。
对于食品中的添加剂，我国出台了详细的GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。标准中规定丙二醇可以作为食品用合成香料，主要作用是稳定剂、凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂和增稠剂。但国家标准同样规定了丙二醇的使用范围仅限于生湿面制品（面条、饺子皮、馄饨皮等）、糕点类（如中式糕点、西式糕点、月饼等）和糕点用可食用装饰类。
因此，丙二醇作为一种毒性很低、国家允许的食品添加剂，在含量不超标的情况下是被允许添加到部分食品中的，而牛奶中并未被国标允许添加丙二醇。
丙二醇作为一种国家法定的食品添加剂，在正常食用合规标准的食品时，不会对人体产生健康危害。针对丙二醇对人体产生的危害，需要综合考量食品中丙二醇的含量和摄入食品的频率。一次性大量摄入丙二醇有引起肾脏障碍的危险，而长期食用丙二醇超标的食品，可能会造成丙二醇在肾脏内部的积累，对人体健康造成危害。
在1974年粮农组织/世卫组织专家委员会第十七次报告里，给出了丙二醇的ADI值（每日容许摄入量，指人或动物每日摄入某种化学物质对健康无任何已知的不良效应的剂量）是25mg/kg。按一个成年人60公斤计算，每天喝5升检出丙二醇含量为0.32g/kg的奶，才达到这个每日容许摄入量。所以即使喝过含丙二醇牛奶的朋友们也不用太过焦虑。
综上可以看到，丙二醇在我国作为食品添加剂，其添加的范围是明确的，并不包含牛奶。遵守国家法律法规，合法使用食品添加剂是每个企业的责任和义务。
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