绿豆汤解暑 这样煮口感更好
热、热、热!三伏天，吃什么有助解暑降温?绿豆汤是不少家庭的常规选项。确实，解暑不得不提绿豆汤。绿豆性寒味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的作用。现在市面上有些绿豆是去了绿皮的，而绿豆解毒消暑的功效主要在皮，并不需要特意去皮。
解毒消暑试试这两道汤
1.绿豆薏米汤
材料：绿豆50克、薏仁50克、冰糖适量。
做法：薏仁及绿豆洗净后，用清水浸泡;先煮薏米，用大火煮沸后，改用小火煮半小时，再放入绿豆煮至熟烂，加入少量冰糖调味即可。
2.绿豆排骨汤
材料：排骨250克、绿豆50克、姜10克、陈皮5克，调味品适量。
做法：将排骨斩件汆水，姜切片，绿豆洗净待用;将排骨、姜片、绿豆、陈皮一起放入锅中，加适量清水，大火烧开转中火煲45分钟调味即可。
小贴士
教你熬出“开花”的绿豆汤，如何煮出一道口感好的绿豆汤、绿豆沙?熬制关键在于控制好时间和水量。
可先煮沸水(绿豆与水的比例可以稍微大于1/10)，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。此时，汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，清热作用比较强。不过，一向脾胃虚寒，容易腹泻、痛经的人，最好少喝这样的绿豆水。将绿豆水盛出来后，还可以再往锅里加点水，煮30分钟左右就可以变成绿豆沙或加大米煮成绿豆粥。
如果没那么多时间煮绿豆沙，可以先将绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层，4个小时后把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮，就更容易煮“开花”。还可以用平底锅先炒干豆子水分，直至有点皱皮了，马上倒入凉水里煮，也较容易“开花”。
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