你的“每日蔬菜量”达标了吗？没吃够一斤的人请自觉反思
大家都知道吃蔬菜对身体好，可你真的吃够了吗？很多人点菜总会第一时间看有没有自己爱吃的，很少有人会在意，桌上的蔬菜到底够不够吃。
蔬菜吃不够，后果很严重
膳食指南推荐每天蔬菜摄入量为300~500克，其中深色蔬菜占二分之一。膳食指南同时也指出，蔬菜水果的摄入不足，是世界各国居民死亡的前十大高危因素之一。没吃够蔬菜到底会有什么后果？
1.缺乏营养。蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、膳食纤维等，吃不够蔬菜，会使体内维生素得不到及时有效的补充。
2.让你生病。蔬菜对保持人体肠道正常功能有重要作用，蔬菜中的纤维素摄取不足，容易引发便秘，甚至诱发结直肠癌；摄取足量的蔬果，还可降低脑卒中和冠心病的发病风险，以及心血管疾病的死亡风险。
3招让你不知不觉吃够蔬菜
从数量上说，每100克生的蔬菜做熟后，大概相当于一个网球大小的量，所以每天吃5个网球大小的熟蔬菜，就相当于吃了500克生蔬菜。
1.保证餐餐都有。保证在一餐的食物中，蔬菜重量大约占二分之一，这样才能满足一天“量”的目标。对于三口之家来说，一般全家需要购买1~1.5kg新鲜蔬菜，并分配在一日三餐中。中晚餐时每餐至少有2个蔬菜的菜肴，适合生吃的蔬菜（如西红柿、黄瓜、生菜等）可以作为饭前饭后的“零食”和“茶点”，既保持了蔬菜的原汁原味，还能带来健康益处。
2.放在显眼处。美国康奈尔大学的研究发现，打开冰箱门，先看到哪种食材，这种食材先被吃掉的几率就会增加两倍，因此为了吃足蔬菜，最好将它放在显眼的位置。膳食指南也建议将适合生吃的蔬菜放在看得见、拿得到的地方，如放在茶几或办公桌上。
3.多点花样搭配。以蔬菜菜肴为中心，尝试一些新的食谱和搭配、在常吃的蔬菜中加点喜欢的“料”；自己在家制作蔬菜汁（不去掉渣）也是个多摄入果蔬的好办法。
吃蔬菜记住6字原则
只有选择多种多样的蔬菜，合理搭配，才能做到饮食多样。
1.重“鲜”。新鲜的应季蔬菜，颜色鲜亮，水分含量高、营养丰富、味道清新，食用这样的新鲜蔬菜水果对人体健康益处多。
2.选“色”。根据颜色深浅，可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，富含β-胡萝卜素，是维生素A的主要来源，应特别注意多多摄入。
3.多“品”。挑选和购买蔬菜要多变换，每天至少达到5种以上。叶菜、十字花科蔬菜如油菜、绿菜花（西蓝花）、各种甘蓝等，富含有益物质，应多选；鲜豆类是居民常选菜肴之一，豆类含有丰富的氨基酸、各种矿物质和维生素；菌藻类食物如香菇、平菇等，维生素B、铁、硒、钾都很高。每种蔬菜特点都不一样，所以应该多多更换品种。
