家庭最常用食材，怎样才能买到最新鲜的?
现在人人都在关注食品安全问题，究竟怎样才能买到放心、健康的食材呢?下面给大家介绍几种最常用的食材该如何鉴别?
①最常见的生姜
对于生姜，“脏”点的最好。姜在窖藏时埋在沙土里，要想买到放心的生姜，最好是上面沾点泥。“毒生姜”一般要先洗后熏。熏过的姜不仅干净，而且颜色浅，水嫩嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干。如果自己实在不会判断 最好的方法是把所有的姜都去皮吃。
②大家都爱吃的豆芽
细长有须的更天然。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽，一般又短又粗、没有根须。由水水分含量大，看上去非常饱满、亮晶晶的。然而这些豆芽炒菜时一加热，尿素中的氨、氮等物质就会挥发出来 有明显的尿骚味。用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须的，颜色发暗，豆子的芽胚发乌，水分含量较低。
③有嚼劲的牛肉：
买肉时要看横切面，一般猪肉的纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧;猪肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比较少;从口感上来说，猪肉容易咬断，牛肉则有韧劲，不易咬断。除了假牛肉，用羊油浸泡猪肉、鸭肉冒充羊肉的也屡见不鲜，最好的方法是别买20块钱以下的牛羊肉，容易有假。最好的方法是别到小摊贩、农贸市场买牛肉，大超市的牛肉进货渠道稳定，比较有保障。
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