导读：“bt毒蛋白，虫吃了会死，人吃了怎样？”这个不答自明的疑问，让无数人加入了反对转基因的行列。所以，关于转基因的“毒性”，需要详细解释。
“吃了会死”的这种虫，是指鳞翅目昆虫，翅膀上有鳞片，故名。“目”是昆虫的分类单位，昆虫共分为７个目，bt蛋白对其他６个“目”的昆虫却没有“毒性”。其实，bt蛋白本无毒，只是鳞翅目昆虫的肠道里有一种酶，这种酶使bt蛋白活性增强，然后与鳞翅目昆虫的肠道壁上的一种糖蛋白结合，这一结合，就形成了肠穿孔，昆虫就死了。其他６个“目”的昆虫的肠道里没有这种酶，肠道壁上也没有这种糖蛋白，所以bt蛋白就不能杀死它们。
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“人吃了怎样”？人的肠道里没有这种酶，肠道壁上也没有这种糖蛋白，所以对人没有“毒性”。别说吃了含有bt蛋白的转基因食品，就是喝了苏云金杆菌生物农药也无恙。在农村，一时想不开寻短见的人如果喝的是苏云金杆菌生物农药，事后无不庆幸。
为什么昆虫与人的肠道结构不一样？为什么不同“目”的昆虫的肠道结构也不一样呢？这要从动物分类说起。动物学把动物按亲缘关系分为界、门、纲、目、科、属、种，相当于国、省、市、县、乡、村、组，这样比喻不够恰当，却通俗易懂。这个种与那个种的动物，亲缘关系最近，生理结构差别最小；这个目与那个目的动物，差别就大了；这个门与那个门的动物，亲缘关系最远，生理结构差别最大。bt蛋白可以杀死的昆虫，属于动物界，节肢动物门（身体分节，腿分节），昆虫纲，鳞翅目。人也是动物，属于脊索动物门，脊椎动物亚门，哺乳纲，灵长目。可见，人与鳞翅目昆虫在门这一级就分开了，相差太远。懂得这些知识以后，对于“虫吃了会死，人吃了怎样？”这个问题，就可以这样回答：不同“目”的昆虫尚且无恙，何况人呢？
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除了针对鳞翅目昆虫，bt蛋白其实本无毒，为什么要说它是“毒蛋白”呢？这是科学术语的习惯说法。在营养学上，用专业语言论述食品，常常离不开一个“毒”字。
在食品自身的营养成分中，除了蛋白质、脂肪、淀粉没有毒性，其他营养成分都可能有毒：维生素不可缺，但是过量就会致毒；矿物质不可缺，过量也致毒；盐多了、糖多了都可能有毒性。
在食品中添加的成分，如食品添加剂，要用小白鼠做毒理实验，毒性与用量成正比，那么食品中的用量就会控制在绝对安全的水平。
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很多天然食品含有天然毒素。如马铃薯、茄子、未成熟的番茄含有生物碱，不仅口感不好，吃多了还会中毒，所以我们要吃长熟的、加热做熟的；大豆以及豆类蔬菜都含有皂苷，有毒，加热做熟才可分解毒素，所以菜豆不能带生，豆浆必须煮熟；菠菜、小白菜、上海青等所有绿叶蔬菜都含有亚硝酸盐，只是含量很少，对人体无毒，但是一个人一顿如果吃５公斤绿叶蔬菜，就有可能中毒；水果一般是无毒的，但是水果的种子一般是有毒的，如杏仁、桃仁等，含有氰甙，必须炒熟了吃。
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把bt蛋白称为“毒蛋白”，实在不符合大众语言习惯，也冤枉了它。尽管它无毒，但是它毕竟是转基因产生的，按照安全审查程序，是要对它进行安全评估的。评估的结果是：它含有人体所需的各种氨基酸，它在胃酸环境里就失去活性，它在十二指肠里被蛋白酶分解为氨基酸，然后被十二指肠吸收，只是它的含量太少太少了，虽然也营养，却微不足道。
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还有一种转基因，也被认为有“毒性”，这就是抗除草剂的转基因，但完全是误解。除草剂之所以能除草，是因为它可以与植物代谢过程中的一种酶发生反应，使这种酶失去活性，而这种酶是催化代谢的，那么代谢就停止了，就好比人停止了吃喝拉撒，于是植物就死亡了。转基因作物抗除草剂的机理是：给作物的DNA上转一种细菌的基因，这个基因可以使催化代谢的这种酶增加几十倍，其中一部分与除草剂反应，抵消了除草剂的所有分子，剩余的还足以催化代谢过程，所以，除草剂只能除草不能除作物。除草剂有毒吗？是的，尽管毒性很轻微，但是毕竟有毒。可是，进入作物体内的除草剂都与酶发生反应了，就像两军厮杀，你死我活，酶绰绰有余，那就说明除草剂已死亡殆尽。所以，尽可放心，作物体内没有除草剂。但是，酶的增加会不会有害呢？经过安全评估，认为无害。因为这种酶本来就是作物体内原有的，量增加了，只是催化代谢加快了，没有任何副作用。 健康资讯
所有转基因，都不会有毒性。农作物的毒性，都是原有的。远古时代“神农尝百草，日遇七十二毒”，选毒性最轻的进行人工栽培，经过几千年驯化、育种、保留、淘汰，到今天，农作物的毒性尚未去尽。最先进的转基因技术只会给作物带来优良性状，绝不会增加作物的毒性。 健康网站
