郑州市“健康厨房”项目正式启动

郑州市“健康厨房”促进慢性病防控干预模式探索项目，经过近2个月的紧张筹备，于2015年5月8日在新郑市疾控中心会议室正式启动，同时也召开了项目基线调查工作培训会。参加本次启动会议的有新郑市疾控中心慢病科专业人员、项目点社区卫生服务中心、服务站负责人、片医共20余人。

　　启动会上，郑州市疾控中心慢病所阎秀芳所长介绍了当前慢性病危害的严峻形势，“健康厨房”项目促进慢性病防控的重要意义，希望大家采取多种形式，积极开展项目宣传发动，动员社区居民踊跃参加，并要求项目参与人员严格按照项目方案、工作流程与质控要求开展工作，高质量完成项目任务。

　　本次培训会邀请了河南省疾控中心健康教育与慢性病防治所李莹主任和安伟峰老师参加。李莹主任解读了项目总体工作方案；安伟锋老师介绍了基线调查的问卷内容，并演示了测量工具的使用方法；阎秀芳所长讲解了基线调查体格测量的操作要点和技术要求，并对项目工作提出了质控要求；新郑市疾控中心慢病科赵秀梅科长对基线调查的编码方法与操作流程进行了具体阐述。

　　此次项目启动暨基线调查技能培训会取得了良好的培训效果， 为“健康厨房”促进慢性病防控干预模式探索项目的顺利实施奠定了扎实基础。

　　慢性病又被称为生活方式疾病，烟草使用、过度饮酒、不良饮食习惯和身体活动不足等都是直接影响慢性病发生和发展的可控危险因素。我国是世界上人均食盐和油摄入量最高的国家之一，而过量的油盐摄入则是导致肥胖、高血压和心脑血管病等慢性疾病发生的直接危险因素。我国居民80%的食盐摄入来自于家庭烹饪，因此，通过开展“健康厨房”行动，倡导低盐低油健康烹饪习惯，传播科学饮食知识，对于慢性病防控具有特别重要的作用。

　　郑州市“健康厨房”促进慢性病防控干预模式探索项目主要内容包括：在社区招募300户家庭，对300户家庭的“掌勺人”（家庭主要烹饪者）进行健康饮食知识与行为问卷询问、体格检查和使用油盐的测量，获得基线数据；然后对“掌勺人”开展健康支持性工具使用方法、膳食营养、低盐低油烹饪技巧、健康素养等项目核心信息。最后在社区开展以“寻找家庭健康的掌勺人”为主题的烹饪比赛，评选出100个“健康烹饪能手”和100个“健康厨房”，并用与基线调查相同的方法，对300户家庭进行终期效果评估，了解300户居民油盐与健康相关知识改善和控油减盐情况。最终把这个干预模式向全市推广。

　　该项目在新郑市实施。选择新郑市3个办事处，9个社区作为干预试点。分别是新建路办事处（北关街、东关街和西街社区）、新华路办事处（毛园、小高庄和仓城社区）、新烟街办事处（和庄、烟厂和车站社区）。