若使用须明示

    红烧肉用添加剂必须明示

　　市食安办有关人士表示，现在出现的问题主要是滥用食品添加剂。食品添加剂的生产、使用、销售，国家都有详细规定，目前市场上销售的添加剂基本都通过检查，有许可证和ISO认证。市食安办副主任顾振华指出，“肉宝王”不是不能用，但使用范围、剂量应明确限定，绝对不允许把添加剂用于伪造食品或掩盖食品缺陷。

　　市食安办表示，红烧肉中如使用了添加剂，必须告知消费者，在菜谱或店堂里明示告知。如果不符合要求，那就是违法，应承担法律责任。有些食品加入添加剂后发生了一些变化，很难检测原物，市食安办对此表示，今后要加大对使用过程的监管。

　　地沟油积极上交有奖励

　　市食安办表示，去年10月起，本市开展了最严厉的地沟油整顿管理，目前已形成了对包括生产、运输、加工的全环节监管。据介绍，今年起上海对餐厨废弃油处置已经取消了收费，接下来，还将对积极上交地沟油的企业实施奖励，目前正在研究相关政策，今后交油越多的企业奖励越多。

　　随着夏天临近，熟食制品安全问题越来越受到关注。市食安办表示，由于熟食销售链时间较长，管理上很难做到限时限制。在“十二五”期间，本市将对过保质期和将过保质期的食品分别出台监管规定，对保质期内的“将过期”产品将设立专柜，并明确告知消费者。

　　已有线索获5万元奖励

　　今年起，上海在全国率先开通食品安全统一举报电话12331，并积极推行食品安全违法行为有奖举报制度，一季度共受理约8000件投诉举报电话。目前，已有一个举报线索获得了5万元奖励。

　　目前，本市食品安全仍面临不少挑战。市食安办表示，“十一五”时期，本市农业组织化水平为62.5%，市郊70%左右蔬菜生产面积仍处于小规模生产，食品生产规模以上企业占全市规模以上企业工业总产值的2.9%，规模以上企业数占全市规模以上企业数的14.7%，企业门槛低、分布散、规模小，企业抵御风险能力低，监管难度和不确定性明显增加。此外，企业诚信体系不完备，从业人员素质参差不齐，少数从业人员道德缺失、不讲诚信，成了食品安全事件多发的重要原因。食品安全规定、标准建设不够健全，部分食品安全规定、标准缺失、滞后，食品安全标准整合及制订、修订任务十分艰巨，统一的食品安全标准体系尚未完全形成，无法满足监管需要。