【健康百科 · 药草园】生姜：柴米油盐酱醋茶 养生保健不离它

生姜这古老而平凡的食材，承载着我国数千年的美食文化，其别名鲜姜，作为姜的根茎，它既是食物也是药物，这种药食同源的特性使它在华夏大地上流传至今，且在日常生活中占据了重要的地位。

生姜是什么？

生姜是一味发散风寒药，以其特有的辛辣味道和温热性质，成为了日常生活中不可或缺的调味品，它可以帮助我们在寒冷的天气中发汗解表，对于因感冒或胃寒引起的不适有显著的缓解作用，如“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方”和“晚吃萝卜早吃姜，郎中急得慌”，这些说法并非空穴来风，而是蕴含着科学的道理。现在让我们来详细了解下这味药材吧。

药材简介

别名：《中华本草》——姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜、生姜汁、姜。性味归经：辛，微温。归肺、脾、胃经。功效主治：解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。所属分类：解表药—发散风寒药。来源：生姜为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季釆挖，除去须根和泥沙。

生姜还有个有趣的民间传说，你知道吗？

宋代洪迈《夷坚志》记载：广西通判杨立之返回楚州，咽喉红肿生疮，溃破化脓。正遇到名中医杨吉老。杨吉老知道杨立之喜食鹧鸪，当即令食生姜一斤，然后用药。杨立之不解，认为是火上加火，但又不能反对，就食之，病情由轻而痊愈。问其故，杨吉老曰：“鹧鸪喜食半夏，通判喜食鹧鸪，半夏之毒转入喉，生姜解半夏之毒也。你毒已去，不再用药了。”

你知道生姜的应用与配伍吗？

1.生姜配伍大枣，用于治疗脾胃虚寒、食欲不振等症状，如《桂枝汤》；

2.生姜配伍葱白，助其发表散邪，如《葱白七味饮》；

3.生姜配伍半夏，和胃降逆止呕，再加人参、大枣，以利中州气机升降，如《小柴胡汤》；散结开痞，降逆止呕，如《生姜泻心汤》；

4.生姜配吴茱萸，两者相须为用，温降并行，适用于阴寒气逆之病机，如《吴茱萸汤》；

5.生姜配桂枝，助桂枝发散风邪，如《黄芪桂枝五物汤》；温通阳气，如《炙甘草汤》；

6.生姜配芦根、竹茹，共凑和胃止呕之功，如《芦根汤》。

关于生姜，各家都有相关论述。

1.《纲目》：“食姜久，积热患目。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食则生恶肉。”

2.《别录》：“主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气。”

3.陶弘景：“归五脏，去痰下气，止呕吐，除风湿寒热。”

4.《药性论》：“主痰水气满，下气；生与干并治嗽，疗时疾，止呕吐不下食。生和半夏主心下急痛；若中热不能食，捣汁和蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切结气实，心胸拥隔，冷热气。”

5.《食疗本草》：“除壮热，治转筋、心满。”“止逆，散烦闷，开胃气。”

6.《本草拾遗》：“汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃。”

7.《医学启源》：“温中去湿。制厚朴、半夏毒。”

8.李杲：孙真人云，姜为呕家圣药。盖辛以散之，呕乃气逆不散，此药行阳而散气也。俗言上床萝卜下床姜，姜能开胃，萝卜消食也。

9.《本草经疏》：“生姜所禀，与干姜性气无殊，第消痰、止呕、出汗、散风、祛寒、止泄、疏肝、导滞，则功优于干姜。”

10.《本草从新》：“姜汁，开痰，治噎膈反胃，救暴卒，疗狐臭，搽冻耳。煨姜，和中止呕。煨姜，和中止呕，用生姜惧其散，用干姜惧其燥，惟此略不燥散。凡和中止呕，及与大枣并用，取其和脾胃之津液而和营卫，最为平妥。”

哪些地区产生姜呢？

全国大部分地区有栽培。全国大部分地区有产，主产四川、广东、山东、陕西等地。

生姜浑身是宝，你知道生姜的一品多用吗？

生姜皮：性辛凉，治皮肤浮肿，长于利水；

生姜汁：辛温，辛散胃寒力量强，长于止呕；

干姜：辛温，温中散寒，回阳通脉，温脾散寒力量较大；

炮姜：味辛苦走里不走表，长于温下焦之寒；

炮姜炭：性温，偏于温血分之寒；

煨姜：苦温，偏于温肠胃之寒；

生姜：辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，其中以降逆止呕为长。

专家介绍

李乾胜，郑州市中医院药学部主管中药师。中华中医药学会医院药学分会委员，中华中医药学会基础理论分会委员。