【健康百科 · 药草园】紫苏：爆炒小龙虾、剁椒鱼头，除了作为配菜，它还有这些妙用！

紫苏是什么？

紫苏是一味发散风寒的药，紫苏叶更是常出现在老百姓餐桌上的一道美味配菜，并且紫苏全身皆可入药，那么我们先来了解下这味药材吧。

药材简介

别名：苏《别录》，苏叶《本草经集注》，紫菜《植物名实图考》。

性味归经：紫苏叶，辛，温。归肺、脾经。

功效主治：紫苏叶解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。所属分类：解表药-发散风寒药。来源：唇形科植物紫苏Perilla frutescens（L.）Britt.的干燥叶（或带嫩枝）。夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。

你知道关于紫苏的民间传说吗？

一年夏天，华佗在江南的一条河边上采药，他看见一只水獭逮住一条大鱼。水獭吞吃了很长时间，把肚皮撑得像鼓一样。它一会儿水里，一会儿岸上，来回折腾。看来水獭难受极了。可是后来，它爬到岸边一片紫草旁边，吃了些草叶，又躺了会儿竟没事了。华佗心想，鱼类属凉性，紫草属温性，紫草准可以解鱼毒。从此，他便记在了心上。后来，华佗还把紫草的茎叶制成丸和散。他又发现这种药草还具有散表的功能，可以益脾、利肺、理气、宽中、止咳、化痰，能治很多病症。本来，因为这种药草是紫色的，吃到腹中很舒服，所以，华佗给它取名叫“紫舒”，后人又把它叫作“紫苏”。

你知道紫苏的应用与配伍吗？

1.紫苏叶配荆芥、防风，疏风散寒，用于风寒感冒，如感冒清热颗粒。2.紫苏梗配香附、陈皮、香橼、佛手，理气消胀、和胃止痛，用于气滞型胃脘痛，如胃苏颗粒。3.紫苏叶配藿香、陈皮、半夏，行气化湿，和中止呕，用于外感风寒、内伤湿滞或夏伤暑湿所致感冒，如藿香正气滴丸。4.紫苏叶、紫苏子配麻黄、枇杷叶，宣肺止咳，用于风邪犯肺，肺气失宣所致的咳嗽，如苏黄止咳胶囊。5.紫苏叶配杏仁、桔梗、前胡，散邪宣肺，用于外感凉燥证，如杏苏散。6.紫苏叶配人参等，扶正祛邪，用于体虚气弱，复感风寒，如参苏饮。7.紫苏叶配半夏、厚朴，行气散结，降逆化痰，用于梅核气，如半夏厚朴汤。

你知道关于紫苏的各家相关论述吗？

1.《药品化义》紫苏叶，为发生之物。辛温能散，气薄能通，味薄发泄，专解肌发表，疗伤风伤寒，及疟疾初起，外感霍乱，湿热脚气，凡属表症，放邪气出路之要药也。

2.《本草乘雅半偈》（紫苏）致新推陈之宣剂，轻剂也。故主气下者，可使之宣发，气上者，可使之宣摄。叶则偏于宣散，茎则偏于宣通，子则兼而有之，而性稍缓。3.《长沙药解》苏叶辛散之性，善破凝寒而下冲逆，扩胸腹而消胀满，故能治胸中瘀结之证而通经达脉，发散风寒，双解中外之药也。4.《本草正义》紫苏，芳香气烈。外开皮毛，泄肺气而通腠理；上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药；中则开胸膈，醒脾胃，宣化痰饮，解郁结而利气滞。

那么哪些地区产紫苏呢？

主产于湖北、河南、四川、江苏、广西、广东、浙江、河北、山西等地，以湖北、河南、四川、山东、江苏等地产量大，广东、广西、湖北、河北等地所产者品质佳。销全国并有出口。

紫苏有三用，你知道是哪三用吗？

紫苏叶为紫苏的干燥叶（或带嫩枝），紫苏子是紫苏秋季成熟的果实，紫苏梗是紫苏秋季果实成熟后采割的茎。

《本草汇言》紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也。一物有三用焉：如伤风伤寒，头疼骨痛，恶寒发热，肢节不利，或脚气疝气，邪郁在表者，苏叶可以散邪而解表；气郁结而中满痞塞，胸膈不利，或胎气上逼，腹胁胀痛者，苏梗可以顺气而宽中；设或上气喘逆，苏子可以定喘而下气。痰火奔迫，苏子可以降火而清痰，三者所用不同，法当详之。1.紫苏叶侧重于解表散寒，用于风寒感冒，且可解鱼蟹中毒。2.紫苏梗侧重于宽中止痛，并具有安胎作用。3.紫苏子侧重于止咳化痰。