什么是酵米面中毒？哪些常见食品需警惕？

什么是酵米面中毒？

如果酵米面在制作及储存过程中被一种称为椰毒假单胞菌的细菌污染，人吃后可引起食物中毒，这种中毒又叫做椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒。酵米面中毒在我国是一种病死率很高的食物中毒。中毒常发生在夏秋季节，食品由于潮湿、阴雨天气而变质。细菌毒素不但会损害胃肠，而且损害人的肝、脑、肾等器官。

哪些常见食品需警惕？

发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因，常见的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。