滥补维生素 当心会中毒
2014-10-22 13:24:16   来源：生命时报

【疑问三】补维生素能代替均衡饮食吗？

【回应】不能。维生素需“协同作战”，大量服用一两种作用有限

实际生活中，不少人由于工作忙碌或偏食、挑食，或为了避免亚健康，选择用补充维生素的办法来替代均衡膳食。

对此，军事医学科学院营养研究室副教授王冬兰说：“现在很多人有一个错误的理解，认为补充维生素就行了，事实上首选应当是合理安排膳食结构。”她表示，研究发现，服用维生素片并不能代替食用富含维生素的天然食品，如水果、蔬菜、豆类等，一是因为很多人体所需的其他营养物质需要从蔬果中摄入补充;二是因为维生素在体内需与其他营养素相互配合，“协同作战”才能起到最佳效果，而大量服用一两种分离出来的维生素作用有限。值得一提的是，即便是根据身体需要补充，我们也不能将膳食平衡的希望寄托在维生素上，因为人体对维生素有个可耐受的最高量，也可被视为“上限”，如果超过就可能有副作用。

王冬兰表示，事实上，《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2013版)中已对常见维生素的摄入量做过说明，推荐大家如何能摄取到足够的维生素。她说：“以维生素A为例，正常成年男性、女性的每天推荐量分别是800、700微克视黄醇单位;维生素C的成人每天推荐量为100毫克;维生素D的成人每天推荐量是10~15微克。只要我们保证每天能做到大约喝半斤牛奶，吃1个鸡蛋、二两肉类、3两豆类，便能满足每天维生素A、D、E的需求;每天吃够半斤水果、1斤半蔬菜，就可以满足每天B族维生素和维生素C的需求。由此可见，通过均衡饮食，让维生素达标并不难。”

【疑问四】补充维生素有哪些注意事项？

【回应】最重要的是不能过量，最好有医生、营养师指导

“由于维生素是一种微量营养素，因此是否过量的问题更值得关注。”陈霞飞表示，不能因为觉得维生素必不可少，就无视自身情况盲目补充，以至于滥用。她说，维生素过量会出现厌食、乏力、恶心、嗜睡、肌肉疼痛等症状，这些症状往往不具有特异性，容易被人们忽略。补充维生素的另一条原则是，一定要有针对性，注意观察自己的身体，缺什么补什么。比如，维生素A不足时会出现皮肤粗糙、瘙痒、头发干枯等情况;维生素C不足则多表现为常感疲劳，易感冒、咳嗽，牙龈常出血，伤口难愈，舌头有深痕等。

程义勇说，补充前，多了解各类维生素知识，也是非常关键的，每种维生素的主要作用不同，而且维生素分为脂溶性维生素、水溶性维生素两种。前者包括4种维生素，即维生素A、D、E、K，它们需要有脂肪的帮助才能被人体吸收，可以在肝脏中储存，需要时再“动员”出来，却很难从尿液中排泄出去，因此摄入过多存在中毒风险。后者包括B族维生素和维生素C，它们易溶于水，摄入过多时会从尿中排出，在体内的储存量较小，但同样不能超过人体的最大耐受量。

李缨提醒，想知道自己缺什么维生素，建议到医院营养门诊进行评估，或通过实验室检测分析，大家最好在医生、营养师的指导下，科学补充维生素。