朋友圈疯传“催熟水果致儿童性早熟” 可信否？
2014-08-07 09:09:56   来源：39健康网

近来，“某地4岁女童因吃自家催熟草莓导致性早熟”的消息在微信朋友圈中疯传。这使得不少年轻父母慌了神儿，“夏天正是吃水果的时候，哪些水果使用过催熟剂？”“催熟水果会不会导致儿童性早熟？”

记者调查发现，“4岁女童食用催熟草莓导致性早熟”是一则2011年的旧闻，每到夏季，就会在网络上热传一阵。多位食品学、医学专家在接受本报记者采访时表示，催熟剂是植物激素，没有证据证明是人体激素，植物激素不会导致儿童性早熟。

困惑一：什么样的水果会使用催熟剂？

食品学专家：长途运输水果、反季节水果一般需用催熟剂傅达奇，是中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，他的研究领域涉及果实成熟的分子机理和果蔬采后贮藏保鲜等。“水果之所以要催熟，主要是长途运输和贮藏的需要。”傅达奇说，比如广东、海南的香蕉，如果等香蕉成熟再采摘，运到北京可能就已严重腐烂，所以一般在香蕉六七成熟时采摘，运到北京销售前通过催熟剂使其成熟。

乙烯，就是能使水果成熟的“催熟剂”。傅达奇介绍，催熟的过程，就是人为施用乙烯气体或乙烯释放剂（乙烯利），来诱发水果启动成熟过程。为了保存和运输方便，人工催熟时一般不直接使用乙烯气体，而是使用乙烯利（粉末状化学物质），遇水后在pH值大于4时，会自动释放出乙烯，促进果实成熟。

傅达奇介绍，使用催熟剂的一般是跃变型果实，比如香蕉、芒果、西红柿等。这类水果在成熟过程中高度依赖乙烯。另一类非跃变型果实，如柑橘、葡萄、草莓等，其成熟与乙烯关系不大，需要其他机理调节。

此外，反季节水果也可能会用植物生长调节剂，使果实提前成熟。生长调节剂也类似植物激素，有赤霉素、细胞分裂素、萘乙酸、氯吡脲等。“其实水果自身也会产生这种物质。”傅达奇说。