小心未熟美食吃了要你命
2014-07-17 10:40:54   来源：新浪网

4.木薯

致命毒素：亚麻仁苦苷

木薯可能平时家里吃得不多，但作为一枚合格的吃货，难道不想尝尝美味的木薯粉条、木薯糕、甜心木薯了么？木薯不是红薯，红薯也是我们俗称的"地瓜"，尽管两者块根中含有丰富的淀粉，但是红薯无毒木薯却有毒。

木薯的全株各部位，包括根、茎、叶都含有有毒物质"亚麻仁苦苷"。亚麻仁苦苷（或亚麻仁苦苷酶）经胃酸水解后会产生游离的氢氰酸，使人出现恶心、呕吐、腹痛、脉快等中毒症状，严重的将因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。

提醒：普通人食用150~300克木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸泡。一般泡6小时左右即可去除70%的氰苷，再加热煮熟木薯，即可食用。

5.荠菜

致命毒素：亚硝酸盐

提到荠菜小编就开始想念妈妈包的荠菜猪肉水饺了，还有荠菜煎蛋饼、牛肉荠菜饼、荠菜包子......早饭点心真是少不了它。不过荠菜作为一种叶菜，本身含有大量的硝酸盐。采摘回去后若是久放不吃，其自身还会生成不少亚硝酸盐。人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，并且还阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

提醒：实验表明，成年人一次摄入200毫克以上的亚硝酸盐可能发生中毒反应，但事实上蔬菜本身内部产生的量还不至于达到重度标准，所以大家也可不必太过恐慌。

6.新鲜木耳

致命毒素：啉类光感物质

这里说的可不是那种超市里、菜场里一包包装好的晒干的木耳，而是那种天然的长在枯木或树上的木耳。木耳可凉拌、可放汤、可炒菜，绝对是家庭常备的一种食材。

不过新鲜木耳中含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，人们食用后经太阳照射，容易引起日光皮炎。主要表现为暴光部位的皮肤出现红斑、水肿、丘疹，严重的会出现水疱、大疱。还有一小部分人可能会出现咽喉水肿、呼吸困难等中毒症状。

提醒：我们平时吃木耳之所以没有中毒，主要是因为我们吃的并非新鲜木耳，而是经过暴晒、干制而成的木耳。暴晒能够让鲜木耳中的大部分卟啉物质降解、分解，不过我们食用之前还是要经过水发这一步骤，这样可以使剩余的毒性物质溶解。