“加料红烧肉”更需一剂诚信解药
2012-05-21 16:31:32   来源：健康报

    “做红烧肉的时候，加上一点这个‘肉宝王中王’，有一股很特别的香味，让人越吃越想吃，跟罂粟一样。”媒体报道，记者在南京长虹路大市场暗访时，发现了这种神奇的添加剂。南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授介绍，这是一种混合添加剂，成分十分复杂，而对于这类产品在食品安全国家标准和食品添加剂使用标准中还没有明确的规定，对人体确有伤害。（5月1日《现代快报》）

　　在“含铬胶囊”已经完全颠覆了公众最后一层防线的情况下，“加料红烧肉”会对人体形成伤害，已经很难再触及公众的痛感。跟之前的食品安全事件一样，发现问题的永远是记者的“专利”，而问题出现的原因还是“标准中还没有明确的规定”这样耳熟能详的理由。“加料红烧肉”最不济的社会影响，可能也就仅仅在公众的就餐选择中，又少了一道可口的菜品；然后，人们相互在调侃中，又增加了“红烧肉很香，可不要贪吃哟”这样的无奈提示。

　　究竟还有什么东西是安全的？这个公众最需要的答案，现在没有人能给出答案。寄希望于已经失信于人，又极度滞后的监管，似乎还遥遥无期。比之滥用添加剂的红烧肉，监管层面的态度才是最要命的食品安全隐患。

　　之前，针对食品添加剂近六成无法检测，相关专家认为这种情况被“妖魔化”。虽然对于食品安全，公众以最坏的猜测，会产生夸大的效果。但监管和专家的乐观，却未尝不是一种自欺欺人。从层出不穷、不断反复拉锯的食品安全事件中，不难看出问题远远比想象中更加严重。

　　不过，仅仅责怪于监管层面已经有失偏颇，食品药品安全问题从本源上还是社会诚信出了问题。从生产者到监管者，及至我们每个食客都是受害者，也是始作俑者。不要忘了，食品安全的第一责任人应当是企业，其次才是监管。至于我们每一个人，如果仅仅是责备与要求，而不能主动协助和举报，跟职能部门的监管纵容，在本质上别无二致。

　　不要忽视道德的力量。事实上，在之前法律并不健全，监管极度虚弱的时代，食品安全远远比现在更好。这充分说明，在道德体系已经崩塌的社会环境下，倚仗公权部门的强力作为，并不能达到预期的效果。因为公权本身也属于社会的一个组成部分，如果整个社会的诚信出了问题，公权力可能更难幸免。

　　“谁能让食品安全真正好起来”这个问题，其实很好回答也很难回答。于食品安全，我们陷入的诚信危机其实更为可怕。无论监管层面怎么说，其都会饱受质疑，“塔西托陷阱”已经加剧了社会诚信的滑落，也使这一局面的改变更为艰难。所以，要解决这个问题需要我们每个人的努力，哪怕是给监管更多的调整时间，保持更多的耐心，当是这剂诚信解药最好的引子。

    （责任编辑：郑军阳）