“粪水臭豆腐”真相调查
2014-08-28 08:58:33   来源：健康时报

长长的“不安全食品”名单里似乎又添了一样——民间小吃臭豆腐。

据媒体报道，温州市民苏先生因怀疑吃了用粪水浸泡过的臭豆腐，导致多器官衰竭，昏迷了一周，治疗花了15万。这条似是而非、对病因带有猜测性的文章，随后被全国多家媒体转载，不乏相当权威的主流媒体也生怕落后，在各自微博账号上抢先摘发。在新浪微博上的阅读量达到2436万次，34000多人看后说，自己再也不吃臭豆腐了。

事件中的粪水臭豆腐是否存在？苏先生的疾病同臭豆腐是否有直接的因果关系？媒体报道后第二天，健康时报记者即展开调查，希望在当事医生、臭豆腐摊主、营养师、臭豆腐企业以及相关监管部门的论述中，还原臭豆腐“染粪”说法的真相。

“臭豆腐用粪水泡过”其实只是医生道听途说的推测

引发舆论风暴的是8月7日温州某报的一篇文章，标题是《一份臭豆腐花掉15万》。

不过，8月7日晚记者登录该报官方网站发现，电子报中该篇文章所在版面已被悄然删去，除该版外的其他31个版面却都能正常阅览。

随后健康时报记者辗转联系上接诊苏先生的温州市中心医院ICU病房。科主任尤荣开透露了一些信息。“病人现在已经出院并且恢复了，当时确实出现肺功能衰竭，但通过对症治疗抢救过来了，我们问病史时，病人说吃了臭豆腐，医院内部专家也一致认为是由于吃了不正规制作的臭豆腐而引起的食物中毒。”但对于臭豆腐是否用“粪水”泡制，尤主任则明确表示“这个不一定”。

实际上，就在8月7日媒体报道当晚，温州市治安大队、卫生部门专家及市场监管部门人员就组成联合调查组，前往中心医院ICU科与当事主治医生了解情况，调查取证。

鹿城区卫生宣传办郑姓工作人员向记者描述了患者当时情况，“6月25日晚7点，患者在街边买了5块钱大概八九块臭豆腐，晚11点出现呕吐，开始以为是中暑未予重视，第二天早上七八点呕吐明显就去了医院，接诊时高烧40.2℃，伴心衰和呼吸衰竭。”

这位郑姓工作人员透露，在调查组面前，苏先生的主治医生详细回顾了诊断经过：患者称在发病前一边喝白酒一边吃臭豆腐，在排除了白酒后就锁定在了臭豆腐上。因为自己在报纸上看到过粪水臭豆腐的报道，所以猜测，患者食用的臭豆腐在制作或发酵过程中，可能遭到粪水浸泡，导致臭豆腐含有大量的内毒素，于是推测，正是这些内毒素导致了患者多器官衰竭的发生。

也就是说，引发媒体疯狂转发报道的几个事实，不管是患者的病情，还是那几块被“粪水泡过的臭豆腐”，都是当事医生“推测”出来的。

然而，即便是这个推测，在联合调查组看来，也是疑点重重。

当地卫生局专家表示，如果由内毒素引起，会在短时间内发作，大概15到30分钟，但病人19点钟吃的，23点才有症状。况且，即使是因为内毒素，同一锅的臭豆腐，如果还有过路人吃的话，肯定也会马上出现这些症状，而事实上并没有接到类似报告。

面对调查组的质疑，当事医生并没有给出令人信服的答复。