导读：4月15日～21日是第十八届“全国肿瘤防治周”，主题是饮食与癌症的关系。那么，到底哪些不当的饮食方式会引起癌症呢？
俗话说：“病从口入。”不当的饮食方式会导致癌症。世界卫生组织公布的数据显示，有1/3的癌症是“吃”出来的。
4月15日～21日是第十八届“全国肿瘤防治周”，主题是饮食与癌症的关系。那么，到底哪些不当的饮食方式会引起癌症呢？
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食道癌
忌吃滚烫食物
每种食物被吃下后，最先通过的是食道。因此，如果饮食方式不当，食道首当其冲。桂林市第二人民医院普外科主任姜凯表示，河南林州是全国食道癌的高发区，因此，河南医生也被称为全国食道癌手术的“快刀手”。在当地，医生做食道癌手术基本上是从早做到晚。
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姜凯表示，调查发现，这和当地人的饮食习惯有很大的关系。“他们那里非常喜欢吃滚烫的食物，而且经常蹲着吃。”姜凯介绍说，烫的食物会对食管的黏膜造成损害，久了就会造成食管溃疡，再加上蹲着吃会减慢食物进到胃的速度，长期滞留在食道内，会增加癌变的几率。
胃癌
忌吃辛辣、煎炸食物
在人体的器官中，胃是一个极其坚强的器官，因为吃什么东西，都由它“兜”着。但是再坚强的器官，也经不起长期的狂轰滥炸。姜凯表示，其中最伤胃的“武器”就是酒类和辛辣、煎炸的食物。 河南健康新闻
“最主要是白酒，对胃的损害是非常大的，嗜酒会导致胃炎。胃的平衡受到破坏后，就会形成溃疡，很容易导致癌变。”姜凯表示，胃里癌变率最高的部位就是胃窦部和胃小弯，这两个部位如果有溃疡，很容易产生癌变。
桂林医学院附属医院肿瘤内科主任康马飞表示，桂林人爱吃辣，辣椒其实对胃肠道没有直接的影响，但是如果胃炎或胃溃疡遇到辛辣的饮食，就可能演变成胃癌。姜凯表示，正常吃辣椒其实还有抗癌的作用。
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肝癌
忌吃霉变的玉米和花生 河南健康新闻
肝癌是和饮食关系十分密切的癌症之一，摄入了黄曲霉素和过度嗜酒，都会引发肝癌。姜凯表示，广西一直是肝癌的高发区，南宁的扶绥县更是一直名列前茅。“其中，最主要的原因是当地人喜欢吃玉米粥，而玉米有时候霉变了，他们不知道。霉变的玉米和花生，黄曲霉素非常高。” 郑州健康新闻
康马飞表示，嗜酒对肝的刺激也比较大。康马飞指出，酒精的代谢先通过胃，对胃产生直接刺激，然后被血液吸收，再通过肝来代谢。酒精变成了乙酸，其中一些物质导致肝脏细胞的坏死，然后出现肝硬化。“嗜酒主要是影响肝脏的工作，在肝硬化的基础上，是最容易出现癌变的。” 健康中原
肠癌
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忌过度摄入肉类 忽略果蔬
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过度吃肉少吃粗粮和蔬菜，是近些年证实的导致大肠癌高发的因素之一。姜凯表示，吃肉太多，体内就会产生较多油脂，大肠内油脂过多，会影响粪便的形成速度，也会影响肠道的蠕动，导致便秘。“正常人1天一次大便，老人可以2天一次，但是超过3天就不正常了。”姜凯表示，研究数据表示，粪便在肠道内停留的时间多1天，就相当于吸入了3包烟，所以长期便秘的人，身体都很差。 健康网站
姜凯表示，粗粮和蔬菜中含有较多的粗纤维，可以促进肠道蠕动，减少便秘的可能性。“玉米、红薯，以及青菜、竹笋等粗粮蔬菜，对大便的形成有利，常吃就不会便秘。”
他提醒道，如果出现了便秘、腹泻交替出现的症状，也就是一下子便秘，一下子腹泻，就是肠癌的表现，此时，市民必须非常小心。 健康资讯
不同的器官“害怕”不同的饮食习惯。
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（责任编辑：水寒）
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