世界中餐名厨协会常务主席、国际评委余永文日前称，相比杂鱼冒鳕鱼，油鱼冒鳕鱼的比例并不高。
世界中餐名厨协会常务主席、国际评委余永文日前称，相比杂鱼冒鳕鱼，油鱼冒鳕鱼的比例并不高。
据广州日报报道，对于“目前鳕鱼多由油鱼冒充”的说法，余永文并不认同：“相比杂鱼冒鳕鱼，油鱼冒鳕鱼的比例并不高，但也有。因为口感区别很大，鳕鱼吃上去有层次感，而且有金香味，但是油鱼腥味重，很油腻。”据余永文介绍：“而且吃了油鱼，不仅可能导致会拉肚子，更严重的是，由于油鱼离开水面时间久了，肉色会变黄，不良商家甚至用药水漂白，对人体的危害更大。”
余永文还建议，市民购买鳕鱼要问清楚产地。
（责任编辑：水寒）
