由黄曲霉毒素引起的,该毒素是黄曲霉和寄生曲霉等菌种产生的次生代谢产物。黄曲霉毒素是毒性和致癌性最强的天然污染物。我国乳及乳制品中规定黄曲霉毒素M1限量为0.5微克/公斤,粮食中黄曲霉毒B1为10微克/公斤。