不能错过的晚餐

晚餐要快乐进餐

白天工作可能会有不良情绪，但是不能把这种情绪带回家。晚餐是夜生活的序曲，序曲的好坏，会影响一家人整个晚上的情绪。如果吃得愉快，这种健康欢愉的气氛会延续扩散到整个夜晚。共进晚餐时不要对家人进行批评和责问，否则会使人很不舒服。要坚守“待宾客如家人，待家人如宾客”的原则。

切记不要把进餐时间当作训诫时间，如果要纠正孩子的行为，不妨在其他时间进行。

晚餐要早吃

这是医学专家向人们推荐的保健良策。《扬州大学烹饪学报》中《科学晚餐的饮食原则》一文指出，晚餐早吃可大大降低尿路结石的发病率。

人的排钙高峰期常在进餐后4~5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰时，人已上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中的钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以，傍晚6点左右进晚餐较合适。

晚餐要以富含碳水化合物的食物为主

晚餐时蛋白质、脂肪类吃得越少越好。晚餐时吃大量的肉、蛋、奶油等高蛋白食物，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症；另一方面尿中钙浓度高，罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。

另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留在肠道中，代谢后形成氨、吲哚、硫化氢等有毒物质，长期刺激肠壁有可能诱发癌症。

晚餐要吃得少

晚餐吃得过多，还可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度脂蛋白与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化。

长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往会造成胰岛素β细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。此外晚餐过饱还可使胃膨胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，诱发失眠。

“上床萝卜下床姜”

这句民间健康谚语是很有道理的。人体在一天中有着固定的节律，上午工作学习紧张，代谢也比较旺盛。所以，如果在早上吃一些刺激人体兴奋、促进热量散发、提高身体活力的食物，可以使人们在上午时保持充足的精力。而在傍晚时分，人体变得内敛、安静，需要集中精力修复组织器官。所以晚餐就不能再吃让人兴奋的食物，也不该吃难以消化的油腻食物。那些容易消化，或者有助消化、能够让身体减少散热、减少兴奋的食物，都是晚餐的好选择。

姜、葱、蒜等调味品都是使人体温暖发热的食物，它们让人觉得很有精神，适合在早上和上午食用。萝卜能让人心平气和，晚上吃点清淡的萝卜，能帮助消化，通气顺畅。除了萝卜之外，各种清爽凉菜、杂粮粥、青菜豆腐之类，都很适合在晚餐食用。

不少人喜欢晚上喝点莲子汤、百合汤，就是因为它们有安神的作用。如果在晚上吃油腻厚味的食物，特别是牛羊肉、煎炸食品，再加上辣椒、花椒、葱、姜、蒜，对身体就没有什么好处了，违背养生之道，天长日久就容易生病。许多食疗调理的药膳，往往需要精心、静心地调配，相对而言程序比较繁琐，准备晚餐的时间相对充裕，因此，晚餐担负着食疗的重任。