远离癌症，远离那些开袋即食、美味可口、成本极低的超加工食品

什么是加工食品？

加工食品，提到这四个字，很多人首先想到的就是化学物质、添加剂、奇怪的烹饪方法、饱和脂肪、高油高盐高糖……加工食品成了不健康的代名词，然而真的是这样吗？其实一份新鲜的蔬菜，用热水焯一下，然后放进冰箱，严格来说这也算是一种对蔬菜的加工，也就是说，给苹果去核，给梨子削皮，都可以称作是加工。经过此类处理的都算得上是加工食品。

加工食品、超加工食品傻傻分不清？

一个简单的辨别方法：超加工食物通常的配料表格里通常由超级长的一串名词，比如说人工添加剂、添加糖、稳定剂、防腐剂。这些食物还有一个特性，就是基本上开袋即食，美味可口、成本极低。

超加工食品，“超”在哪里？

我们有的时候会听到某些人说不应该吃加工食品，但这其实是指“超加工食品”。美国BMJ医学期刊曾经发表过一份研究认为，超加工食品是一种工业配方，里面除了包含盐、糖、油脂之外，还有一些并不属于烹饪制品的物质和一些添加剂，而这些添加剂主要是用来模仿一些轻微加工的食品和烹饪制品的味道。 研究表明，那些经常食用超加工食品的人，会摄取更多的防腐剂和糖。而这些糖份真的是在不知不觉中摄入的。在超加工食品中，糖份平均占到热量的21.2%，加工食品，糖份平均占热量的2.4%，而膳食指南中提到糖份应该只占每日摄取热量的10%。

超加工食品，健康的一大杀手

理论之一：超加工食品高盐、高糖、高脂，而这些都会导致肥胖，而肥胖则会使患癌风险增加。理论之二：一些超加工食品含有特定的添加剂，而这些添加剂可能有致癌的特性。二氧化钛被用作增白剂或用于食品包装。研究表明，添加剂可能会导致结肠损伤或者胃肠道炎症。理论之三：用于加工食物的高温可能会产生新的有害物质。另外，双酚A (BPA)是食品包装中常用的一种物质，会渗透到食品中。有趣的是，美国国立卫生院的研究者曾经做过一项试验并且发表在了《细胞代谢》期刊上。这项研究显示。超加工饮食会促使人们吃多，进而体重增加。